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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 3 O. m! \: ?) X% X
0 K4 v: n' L' f$ W9 a$ Y
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。3 }5 n- g: r, ^9 c3 @, o
# j1 k" f1 j$ V6 k+ Y/ e/ B
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
& F% s( T2 f/ d* y) o% t* n& h2 r辅料:干辣椒 姜,葱3 ^2 k4 j- C5 i9 ?

7 \* W4 o% i, U5 O6 L/ B0 i鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
! F7 w; a; m4 M; t3 n7 X; F# x8 D2 b. L1 p
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:8 M1 V7 |  e  ~

9 U! O: ]0 x3 U2 i0 L) v8 l& P3 `' ]& a

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/ P9 |0 n& d  O/ S/ s" f. B

$ J! R8 W" _" W2 `8 C! [
. p0 Z( G3 V# a2 S
: p: Y1 S& g" M. ?5 L) c( y
3 z1 v0 r) q) _* e9 [0 k* Y
# V8 M4 V1 D/ E( p调料包:/ Y% \7 \. K# D1 r- i6 }2 B! t; \
8 Z7 G; d9 d& h6 h2 h

! Z3 ], ~# b9 y9 O 鱼片码味,用的是腌鱼包:
8 Z( f3 V  Z; L/ ?, z
4 \0 y4 m6 |* k6 y" k4 G. Y8 V, h9 y+ p& Y& X

# L4 t* w: o; A+ |
0 \/ O# `& b; P这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
( s$ E, O; r3 P9 \( ~8 P3 J: V2 s2 T: u
头和尾洒点盐腌了一下。$ u- S0 k, T! m2 \3 d1 p

: O9 h2 M7 K3 M3 y$ G: p$ g做这些工作之前可以先烧上一壶热水。' c7 j0 ~" Z0 s' s, s
6 P9 ~1 b% `& z& x1 s* F
; q; w% Y; Q. [2 A; S
现在,正式工作开始啦:
' _( z" T; n; {  }& V( s* M, {/ ~8 w8 G* X! S4 g$ o( t
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
% [4 c, ?; @. L(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 ); J3 a) W  J  j5 z  a8 V
; H* j$ p3 F5 _" `5 p0 o9 \
! c0 k& t( {/ _: H# i0 y
3 ]) i. S+ ^: a

' |& _" l4 _" `' i6 F6 ^0 Q. z2 o& g% l  e& O0 v7 X/ [
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,5 k/ y8 I- R$ l3 j- I! I
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:5 j; C7 E9 W( f. N5 u1 N! ?

+ W6 ?6 }" o0 }8 {! f% E$ F5 F$ F3 d$ R! a1 I

6 G$ ~$ y, e/ M. B$ G8 G- p/ G) o5 B- [  p! A4 Z# h& s  M3 _+ M
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
  P! H8 j0 `1 d; Y0 k% ^- C) k: |7 P$ N' ]) r
9 ~5 G9 x8 z' @# b5 e% l  r# r! x

, ]4 y! K5 N% n4 Y
- ]9 t/ x2 n% f- ~- p. `4 u1 _! ]" D! F$ x7 j& J! ~
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。: a: U# _" P. j0 e5 n  Y1 t  n+ {0 [, s& I
5 A+ {+ e$ g' X
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。# w$ r, V8 D6 M- Z; y: Z
% b4 x! M% G# @( R# G7 B5 T8 `

5 F) @1 O. j. G) F
$ [# S0 m" c  A& N( T1 X: Z* p1 B7 C

$ n0 F; J! K: f- g出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。9 N; Q+ G( |' [8 A, b' @0 {9 [) H
6 Z+ q0 ]- r1 W# j1 l( ?
. h' O5 ~8 i/ F

- [* M5 f- ]  p' x1 Y) v. ?! w# C
味道很赞的,你也会做!
3 ?' m3 h/ F; l5 n1 {+ q' {* ?/ n  U( g4 A$ K& }+ K8 y# X

! L2 |+ Z! a, l$ \; m) J4 W+ m
1 U( n& Z% y' c补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
) l: V& I+ L$ d! w; U7 }7 y3 u) s$ l( t& l) |9 w2 w0 S9 `
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。' a! M! Z% R3 j  I' d
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- N2 g* z' [8 P: S5 ]" G9 P- h7 C7 P0 h

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 6 u/ O) _# A" |# n; K' U
2 o* d4 `. d% I5 Q/ z
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

( z+ s& D& C) q) E; {. Q3 n哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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% j5 ~4 V3 C, e3 h. x% `
- }  p# A2 n- b7 n; N% G3 ~' P谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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+ F' F% y. r' o+ r" O5 u% D( p我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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) t* ]% y8 K. c9 T  ?
* r% G& S5 x: G0 }/ E* a谢谢支持!
馨馨妈

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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子- D6 V5 p- E+ a* z1 ~8 ]
6 S7 H" K: D& C2 F8 f
哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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