宝贝、丫

没一个告诉你失败的原因，下次再做用适量淀粉勾芡！懂不

想妞妞啦

回复 璧彩 的帖子9 M7 c6 h! i6 w# d( u( x/ u( ^
    晒一下反面教材——一份我又做糟糕的西红柿炒鸡蛋。, ]: F  n9 @+ R. J1 x1 ~& j' z; C0 x- X
0 I2 {5 H7 P* O  D
   
$ v) y! f) V$ {4 k
; p; k  H& G6 [- i7 J$ I    按理说 ...

. M; q8 {6 G# ?- S我也是这样炒的，你西红柿炒的时间太长了吧

细细粒，，

看样子做的比我好了

520思羽

鸡蛋不用加水。西红柿不用吵那么烂的。

心愿的妈妈

西红柿分两次放，第一次放炒过一点在放第二份，再翻炒一会，放炒好的鸡蛋，和青椒

镕赫妈

鸡蛋不加水

小O

西红柿炒鸡蛋好吃的一个方法就是：除了放糖以外，西红柿剥皮，出锅前淋点香油，味道一下就出来了。

5爱吃番茄

还放甜椒啊？串味儿啊
; i0 T9 l/ x; A1 c; t4 l5 K3 `! q8 Q- @/ R
我一般炒鸡蛋用筷子，拨得比较散，鸡蛋炒到8成熟拨一边就放西红柿啦，起锅另外再放油的话，油多了多不健康啊。; [: P8 i( T7 a$ D

( E9 T) [* D) R- |; `' S' Y; w西红柿我一般是切片，块大了半天炒不熟。

娟mmmmm、

你加水了吧……

娟mmmmm、

还有番茄炒蛋，除了盐什么调料都不需要。怕番茄酸可以稍微加点糖…

最爱yy宝贝

我来点评吧：& z( t) x2 `7 {5 m, a% |& \: a2 m

# `3 |2 s2 v) U4 s5 C主要有两点，鸡蛋的问题，时间的问题。8 a  O  H3 ~% b3 p) y4 F+ h6 `2 Z
) B: I* M8 t9 W7 Y& ?1 d4 l1 M
1、蛋液里加水没有问题，两三滴水，我说的是滴，足够了。
/ f: x" v% s; U! v   加两三滴食用油也行，目的是让炒出的鸡蛋 更嫩。（我不太喜欢加油，感觉有些腻）
  z" ]9 a0 o( |0 N+ s1 b% P; q8 k  r$ P
2、油的量要比平时炒菜稍多一些，鸡蛋吸油。0 Y7 R3 U4 Q; ?) \7 q

: N. f1 `7 O5 L3、蛋液要尽量打发，就是搅打要有力，速度要快，出更多的泡沫。这样蛋液里就会充满空气，! I. t) X$ o& U9 j
   炒的时候鸡蛋才可能发的更大，口感更好。( ?& X# Y  L+ ]+ y; M' A

! m3 a2 c% T+ Y5 N8 X6 ~4、火要大，油要热。油温上来以后再到蛋液，碗提的越高，鸡蛋发的越大
4 y! S' Q" w$ d! e' n# S# v4 |  E, S& Q  Q
西红柿炒鸡蛋成菜有两种效果，就看你喜欢哪一种了。（汤汁少的和汤汁多的）# H, T  L1 _+ O% N1 v3 F8 N

  X: \  d9 d$ B8 k% o- GA：汤汁少的，西红柿要切成块，这个块也不是随便切的，蒂部有几个棱就切成几块，1 [. a$ Q+ ^% H) |& J
   就像切苹果块一样，这样做的目的是为了让西红柿少出汁。然后急火快炒，出锅。
  V2 Q+ G1 l! \* L% s. D   基本上没有什么汁子，干菜一盘。如果你喜欢放青椒，那么青椒一定不能炒时间长了，
: G$ q3 K4 T! Q+ Z5 N( u   刚断生就好，不然就过了。
7 @6 L+ k1 ^, D  `2 z" a0 w
6 G; U8 p+ s& ?5 i0 TB:   汤汁多的，西红柿就随便切了，越小，汁出的越多，稍微炖软些，糊些，这时加点水也行，
/ T0 p) z3 R3 ?   然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，鸡蛋上裹匀了西红柿汁就可以出锅了，炒好的鸡蛋二次: D8 q$ e/ o" }* d/ O9 _
   放入锅里的时间一定不能长，不然鸡蛋就会老了，不好吃了。

小木豆豆

我炒这个菜，一般最少要四个鸡蛋配两个西红柿。然后临出锅时撒点糖，一点葱花即可。