刚看见的新闻，赶紧转过来！大家都注意酸奶有没有放在冰柜的温度是否是酸奶储存的温度，可是在运输的过程中是否用冷藏车了，温度能达到吗？以前在超市买的酸奶，只注意保质期从来不注意冰柜的温度，有时候根本看不见温度的显示。有时候买成几连包的酸奶，要中间掰断分成一个一个，结果上面的塑料就能打开了！这样的质量怎么保证！！哎！！！
一下是转过来的！
西安商店酸奶多没按规定温度贮藏 易繁殖细菌阳光讯 近日有市民反映称，刚买的酸奶，喝了一口就感觉味道怪怪的，像是坏了，可是酸奶还在保质期内。出于好奇，这位市民仔细察看酸奶后发现，酸奶的外包装上标注着：请于0℃~4℃冷藏保存，而他在小区楼下的商店买酸奶时，并没有冷藏。对于这位市民遇到的情况，一些大型超市、便利店的冷藏温度是否达标？昨日，记者对此进行了走访。
调查 超市不同食品分不同温度放置 昨日上午，记者走访了3家大型超市，4家便利店及5家销售酸奶的小商店。其中在北郊某超市，记者看到不同速冻制品被放在不同的冷柜里，而且温度调至的也不同。记者随意察看了几款酸奶，在包装上显著的标注着：我爱低温我怕热，请在2℃~6℃温度下贮藏。而记者看到放置酸奶的冰柜调至的贮藏温度是零下1℃。随后记者在超市转了一圈，看到冰激凌被放在零下18℃的冰柜里；饺子、包子、面条被放在零下13℃的冰柜里；酸奶等奶制品被放在零下10℃和零下3℃不等的冰柜里。 销售某品牌酸奶的推销员对记者说：“一些酸奶需要冷藏存放，比如这款酸奶，要求存放在2℃~10℃。在这个温度下开封后可以存放一周，没有冷藏存放，开封之后就得立即喝完。还有贮藏温度达不到规定温度，可能导致产品的保质期缩短，甚至在保质期内变质。所以买回去的话，也要按要求的温度存放酸奶。”同时，记者在另外几家超市也看到，不同食品分不同温度放置。 小商店中酸奶多没按规定温度贮藏 昨天中午，记者来到了位于龙首村附近的一家便利店。在便利店的最里面，全敞开式的冰柜里面放着奶制品、巧克力、饮料等食品。记者看冰柜上面的显示温度是3℃。“有3℃吗？”记者问道，便利店的工作人员表示：“不清楚。我们是24小时便利店，空调、冰柜每天都开。”随后，记者又走访了3家便利店，工作人员表示：“冰柜的温度是设置好的，一般不会有人随便调，温度是否达标，我们也不清楚”。 同时，记者在龙首北路、北大街等一些小商店看到，标注贮藏在2℃~6℃温度下的酸奶，并没有放在冰柜里。而老板对记者的说法是：“都开着空调，不会坏的，冰柜放不了那么多东西”。 一位多年销售冰柜的专业人士表示，敞开的冰柜跟外部空气接触，温度肯定会产生变化。另外，冷柜显示的温度只是整个冰柜分布中最低的温度，而冰柜的内部、外侧的温度是不同的。 医生 酸奶在温度过高的环境中存放会繁殖细菌 对于酸奶没有按温度要求贮藏，是否还可以食用，昨日，记者咨询了交大二附院消化科鲁晓岚教授。鲁教授表示：“酸奶按照温度要求可以存放时间较长，但是在常温下存放，时间比较短。酸奶比较容易大量繁殖细菌，如果在温度特别高的时候存放，酸奶的活性乳酸菌会迅速减少。人们在选择酸奶时，最好购买冷藏存放，并且在保质期内的。食用酸奶时，发现口感不正常，就不要再食用了，以免引起疾病。” 这些是你必须知道的！ 高于保藏酸奶温度的情况下，酸奶的营养是否会受到影响？ 酸奶的主要成分是活性乳酸菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而消除腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸菌在0℃~4℃的环境中存活期是相对静止的，随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，超过一定温度时，乳酸菌饮料就容易变成无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。 如何鉴别变质酸奶 看酸奶的形状 凝固性酸奶的凝块应该是均匀细密的，没有气泡和杂质，而搅拌型酸奶是均匀的流体，没有分层或杂质；但变质的酸奶通常会凝块得不整齐或成流线状，还会有小气泡； 看酸奶的颜色 正常的酸奶是微黄色或乳白色，但变质的酸奶颜色呈深黄，严重的会呈黑绿色； 尝酸味是否过重 正常的酸奶口味上酸甜细滑，但变质的酸奶酸味很重，带有酒精发酵味和霉味； 酸奶尽量在饭后饮用 相关专家表示，酸奶尽量在饭后一定时间内饮用，不宜空腹饮用，特别是清晨时空腹饮用。因为在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后饮用则可缓冲这一刺激作用。含活性双歧杆菌及嗜酸乳杆菌的酸奶尽量不要与抗生素类药物同时饮用，一般应间隔4~6小时。
| 
发表于 2013-7-11 09:08
发表于 2013-7-11 09:28
