Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
; ^0 f( H  q* X6 r6 u' s0 ]在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
4 w( M/ x5 x( w' p- y1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
( r$ i! ^$ ?6 J; u6 g! w1 }" q7 d6 b  L2》水。。凉水，自来水" r# L; i3 H7 J' I
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
, N8 ^$ M2 j/ ]0 F, f. m4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。; \7 E  a3 J: N0 H" U
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦# m- ^& @& p+ h, k

% D: G/ G% v3 a( D如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
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, [: r4 E4 R& G9 n' m1 E; J- H, ~9 J0 Z. w: N- H( x

" x  C5 w4 h1 B夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
/ v3 R; h, Z8 `  E' e. v面粉添水，和面& I( H/ K; o! n6 v
和面，不要和的太软，稍硬些6 z* O" P  B2 B

Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮
' ~0 ]; @) ?+ S0 D4 {第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

* @3 r3 _2 w9 g8 t5 K
4 p; y2 V! Q' B揉面，揉揉戳戳。
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Bella^_^

3 e0 N6 M- r/ _1 [( _每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

5 R* V- O, M! ~

* l6 q5 S0 f9 _" O这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦3 P, T6 d8 O6 z. m& r
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
7 W  }( V4 p- m& a7 Y* ]水池里拿盆接满凉水，待用
& v& f1 z* Q. N7 U7 P" [; y做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
- x/ J5 ~4 [9 K! a& ]一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子, ~# V/ _, [/ X6 H3 o( F3 p
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

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将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了5 ^! c6 |- n& m/ ?
非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
7 d) P' Z. m+ v5 P) J5 D又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
9 u, n+ [( B' s5 B1 z: G成品，嘻嘻) q' l  o% A# B, m) v) G/ H# l. \  T

Bella^_^

! q) u& q1 z$ A2 q) Y: L好不好吃呀
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Bella^_^

; D& `/ B. Y# F0 c# p& K
看着是不是就很想吃呀