Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
4 X; O% `2 T7 W- T* r在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
7 n/ ^+ Q# d) q1 U# W! t1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可3 q/ L6 Q: [0 u5 _7 `
2》水。。凉水，自来水7 a2 u! v& V, u. K* `6 U1 W
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
& M% j7 v8 L' d+ O- e4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
" x0 L. Y& b2 w% A, V' K9 C5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
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* E. I+ R/ X- _5 L1 f如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。0 {+ P% \7 r, `, J2 |% q" `
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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
4 L! Y+ }+ b$ i2 T+ J面粉添水，和面* p( r# H/ {& T: ?9 O% i
和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮
/ W) I7 l) G/ s4 b, i$ g第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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% m3 H+ ^4 R- F& {, z3 z揉面，揉揉戳戳。* r! B( r2 q" `( H; P: K

Bella^_^

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每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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2 ]0 X6 N! u# \# W. E# H这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦* K8 B- N( w- M5 {! X; s. {
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
, V: }, {- `% |. Q* ?* h水池里拿盆接满凉水，待用
3 [0 p! A: \3 R5 n$ u% z做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
8 L5 f; [  ]/ B1 G* K6 ~一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
4 ^9 e4 C7 _8 c% Y+ v$ u$ k, ?水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

* t+ M2 |: X1 \将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
) o+ S) x9 C4 Z- @5 V1 A8 j非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
. V+ V* W3 T' R8 k, @又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
+ F% @7 @/ M/ V% d& B& M成品，嘻嘻
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Bella^_^

, l5 _  x# p' _( m5 h; Q2 b, y好不好吃呀4 a( t: c5 s! z7 J) I$ z6 D

Bella^_^

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看着是不是就很想吃呀