小黑鱼鱼

        " E+ A5 ?& N! |  a7 `8 I) y
       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。# l* t5 ]9 T# w* a, V

- |+ n' v! w% y" }        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克, k2 J/ a; O, I+ l' m- r
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克8 A# N: [% i$ s. }# q' I
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T! D2 K  Z+ N: G) a! l# z, i. r( g

( z# b* v. N4 X# q           制作焦糖奶油酱：
; z- G% i* s- _' y/ E9 c. a        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
0 [" V+ Y) T3 S+ z( ]        
: S2 h% [7 Q2 T9 d* c2 O) v        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。1 p( a. r  ]4 G$ |2 J- E8 R
    ) m0 J1 L: Y0 z: r, L6 R
        制作小餐包：3 A) \4 j0 C' l- K) Z
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
) S4 ?0 w' G* ]1 K( y5 q% V8 E5 S$ \$ h( u2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；, I7 `" ?' C5 f: ~! u0 Y# N
3、发酵至2倍大；; q1 q( P% I3 h9 l( q0 `
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；# k) N$ c% _6 g2 X/ G4 t
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
( \) X3 z5 I6 N. L6 d; U  j6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。4 C$ t) c1 B. u* _  z) F2 n# ?
          f; ]+ P  _( A, q) X

+ b  ~) j$ D9 Y4 U9 s        出炉了
; Z: }5 a' A7 T1 T! X4 G        0 I/ f6 r! S7 J; u
4 e& k  U6 L; b. {9 @0 a% N1 h
        咦，怎么少了两个？进肚子了呗
2 e! m+ q$ v* r+ }, o4 K/ Y        
9 k8 D7 H( c/ o# B) Q
; ^, M  I# x- ^/ w1 K) Q' P5 t, q        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
# F& X" O* ^9 x2 {8 Q4 p' }        
) d# M5 O8 X. k( k

亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图