张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
# @! c+ k) G9 E3 D+ z5 F$ V6 {为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干: `4 C1 m# |( N
然后......7 ~- Y8 S$ G  \+ a: F
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
# c0 S3 p* P4 Q5 N我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
: O- G: Y1 D3 q" z- |/ I9 F黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
* T/ P( q- U' i$ \. b谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？$ X* q% G: {: Z- q
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我用的是诺妈的方子：. V1 X! A  F* ]1 j) C" P
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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' @9 h# v& L$ Y1 |+ _( d: \( _
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
1 j6 Z) w2 r- o- E# i昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼7 b' N, a# k, o+ S$ J* S
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

2 x2 T" h& k) l& Q6 z1 K亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
, V5 P( X  y  ]. A  l) d你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
4 g: U1 C( o" R抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。5 M6 |+ _' u) F. r: J! A

心爱豆豆

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! X* p2 U0 K4 L2 {$ h2 w, Z# H回复 心爱豆豆 的帖子: r; T/ y- ?* e+ i/ H3 k

% H5 t- P; P' d2 N' j/ Z* m7 q+ i你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

& r6 J5 [" h0 }$ T3 f' J$ `我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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# a& k" F  i$ C' M( [& ]) C你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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4 F4 J0 h4 o/ |( S1 Y, W. ^哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子: i9 u1 ]; @% A+ x. O& j. a

* o+ p8 c: W* b5 H; y- }8 u哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
* |1 c+ b7 b  [6 \; r4 K等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
. w( D0 Y  K8 b) f0 M# J对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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: `+ W+ m; b* y! O: U不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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  }" Y+ \& |& I$ H嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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" k* ]" u! ^. \6 q. T# R: E( H4 \) K7 [# D" z  a
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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* Z9 T& ?+ a, v3 X, v3 [1 }6 m/ W我也有那个东西，但是忘记用了。。。5 S8 t# Z; d( m/ L$ _' {
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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. S: H: ^7 Z1 Q5 [8 s& v) Q: z我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 ; U- e& `/ [$ k6 o0 D7 [/ r
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
, w, f0 n3 V) |我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
1 x2 c: l- m! `但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）2 F- N" V& i+ V6 H/ }% r
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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* S1 u5 N8 E3 [7 E: P0 B0 f哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

# P4 e. m' w: N* S, n! m还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。