Bella^_^

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北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦2 E! L5 N! K) E' W6 h. _
饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）
, E# e8 n  g$ I. j麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）' ?: y6 @% _7 E) I/ L8 u4 A: \
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）. Q2 h' ^( w  e/ x
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟
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, `4 u& Y6 I* l0 Y. `将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
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蜂蜜水6 k4 m" |& p/ C0 Z9 I1 s) o' y6 s
蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
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芝麻酱
: _6 X( ?& I7 e; F8 [( z纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
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- y2 Q; l; v0 `  ?5 n; d7 A将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱$ U$ b* C5 Z/ x: m1 B. D$ O0 q9 T; Q
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从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。+ f4 H$ \) y& Z
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分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。7 t: _# Q; ]) y; Q+ J4 ^7 ?# A
/ o7 u# ]5 L/ `7 _2 p. @

503477082

沙发

503477082

没有了???

Bella^_^

3 |0 }6 k! ~! ?- O2 D1 Y: c
- V& N. v+ d6 l+ t5 a: c

Bella^_^

1 e1 k; q) N% d% O: p
嘎嘎嘎嘎成品出炉啦

冰凉夏天

什
7 M  a! q2 d5 L3 |么面粉？没详细介绍？

503477082

介绍的不详细

Bella^_^

不好意思，发睡着了都，明天白天我在补详细些。睡啦晚安

七彩阳光妈妈

好嘞，详细点

亦笑了之

看着很酥脆

dd182334267

看起来就好吃

雪蛙蛙

太馋我了，给俺空投一个过来呗

meihaomei

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

丁一妈妈1

求面团的做法

mary163

回复 Bella^_^ 的帖子
+ f+ N9 m6 L" C8 X# [3 O; g  d8 S% L
这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

Bella^_^

什
/ I$ i" `3 {/ h8 I! l7 O么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

Bella^_^

沙发

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

没有了???

更新完整啦

Bella^_^

介绍的不详细

更新详细啦

Bella^_^

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦