诺诺妈0319

* Z7 k2 `* O! X( f5 A, @+ c
6 K5 e% ?) t5 o首次吃到凤梨酥，是朋友从台湾旅行回来带来的，酥软的口感，凤梨淡淡的清香，让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗？凤梨酥的口感可以多样性，在试过凤梨馅儿的凤梨酥以后，我还做过草莓，蓝莓馅儿的，都非常的不错，妈妈们可以依照家人的口味来决定内陷的味道呦。, f; M6 f$ z8 M- {2 }+ L, i6 u
4 \/ L, z/ ]. S& \0 h

9 W% C+ n1 m/ ~2 ]$ T0 H3 G- ^# o- }0 k, y/ B3 H3 L3 O
* B+ y* n, T: p6 X+ g; @
8 S  f1 v( B: [

/ A, B# X- i' C2 o) u' s& p6 a7 @. A$ G& h" Z
淘街市没有过瘾的妈妈注意了，番茄家棒棒糖蛋糕最后一团，价格不变，数量有限哦！5 @& a& {6 c! r' ~
http://www.xamama.net/thread-871680-1-1.html    0 m  G7 q, E% V' u( V8 }3 B6 g

诺诺妈0319

酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)

凤梨馅：300克# l. s" h, {8 j5 B3 W$ _/ J
7 P* m% ~' u. c1 [1 C( W
6 F4 z; P9 M& U: O& |! Y2 \5 ]2 ^
9 a6 {1 @! W( {/ j

诺诺妈0319

做法：9 _" h& i% j( A( s  y; M% f! g

- O7 [0 O( M4 K2 S* h* U/ ^9 V8 l

1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
" L: r) u* a$ ?! _1 Z
( P1 w, f6 N$ P7 t  ^  V% h
. s7 [  `5 r$ Y  A7 {7 X" k

2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。, r1 S" w) u& n! A  S2 w! X" {6 `  v* ^
7 l9 f! m, x# h$ h5 m; O/ b0 l5 I
' t+ F( e, i+ `, A
3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
9 V2 l* F1 w7 L) H! i- L7 l) K; j% N# ~+ v
; m) A) v9 l4 N' y* R4 h

4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。& O; t- I  W7 M" \0 K' \

- j- R7 \- \" y/ N5 x7 r
6 \* ~$ ]* I& M" ^; O5 E' b5、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。/ ~: N$ s5 F* {: S; O$ F0 {4 d
& K1 l( T1 p) g7 L+ b" [

诺诺妈0319

6、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。
; m. p# }3 C) t) a1 l0 ?! p, ?/ d% U
) K5 n; p- A% ~  F: y
( P" t; z$ F) R- u0 N7、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
( w9 C4 U- m, d9 W/ k) C7 s& V
5 Y) m: F( l) k7 H0 b; n6 @# K6 V0 p

8、如图所示，将面团放在虎口处。
; n+ i# a. n/ c$ q, D

9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~0 M# c7 T! f) Y+ {

" C% F& u8 f8 k/ H
) N' V, V( a' w/ c( J0 n) u' O8 ?. }

10、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。
0 A) O# O0 K- ^; L, ^- F5 m7 s
0 m: o6 s$ `/ e* U/ r( p

诺诺妈0319

3 `' Y' Y- _) k1 D- x5 _1 @

" k+ G3 ~) B) y( h11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上，将包好的面团放到模具里面。- V- M, T" S/ j1 }& w4 V

$ d" f. D6 W  J& ?4 U8 E) D6 G* [: B4 O9 b$ ]3 Q; V& Q
12、用手把面团压平，使面团在模具里定型。
2 w8 Z7 V' w4 O' a( l( ~
/ p& t8 m. s3 ]3 m4 v+ Q- d! d; W; U2 ?& N4 _6 W

13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。: |3 p# q$ B5 |9 H4 q

0 ?2 ^8 q/ E+ R& P" ]2 r; `. L: X
/ P+ `& B, @/ d1 W7 c/ `3 t脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。5 h, C. e9 [) H8 V

+ k# ~  }0 m/ e; o% T! f

丸子胖胖821017

恨不得现在去你家买

诺诺妈0319

恨不得现在去你家买

呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看

畅畅嘛嘛

哇哇哇，先收了

腾然妈

又上新方子啦，赞哦！

芊妈~~

这都能做，强啊！

亦笑了之

很强

诺诺妈0319

哇哇哇，先收了

呵呵，有时间做做吧

诺诺妈0319

又上新方子啦，赞哦！

嗯嗯，要常做常更新

诺诺妈0319

这都能做，强啊！

嘿嘿

诺诺妈0319

很强

谢谢

康康妈妈

厉害

mary163

回复 丸子胖胖821017 的帖子
: B  i/ m# [6 [! T; _; U
% W! @" ^0 t( j3 ^5 a凤梨馅儿在哪里有卖的啊？

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
% n7 b& H  f$ n7 Q! O* ^
$ ~8 t8 f+ ?$ Q: D0 {( R凤梨馅儿在哪里买啊？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
3 T9 y  u; o5 o& F; ^. b  Q
# r1 V- G3 X. ^) P! a# a凤梨馅儿在哪里买啊？

站短啦

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子* J( C$ ?/ i  v: `

2 K/ {+ a1 A/ W) l( [请教诺妈，如果没有模具，做成方形直接放在锡纸上烤可以吗？