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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。
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* u/ X0 t" s( f好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。
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我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。
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) x- R$ K; C7 a% N7 ?4 f0 M我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。& m, Z' W; p) Q& n
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今天尝试了挂淀粉来做。。。: c. z& z* Z1 B2 t% `6 D, f
" y: Q6 u7 ^: t: }. j6 B! ]下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说. i" n& {* c. D" V/ }6 `0 S9 k4 b
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爆个锅,下水,下鱼炖起~8 L" Q& Y/ L, Y7 w7 B2 P( K8 W' F
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' e( S: m# A/ L& F5 g: g挑漂亮的装盘亮个相~3 p4 \" B2 J& [: A* z$ ^% y/ B
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家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。- B3 P9 D# `# v# ^$ {; H
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摆拍的重要性见下图对比。。。6 d; c O& K# b) h
! O$ k% k5 H1 u3 E- m y瞅着可上海菜不?阿拉精致不~
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4 v% @# U: C' Z& t1 F! Y( i瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~5 g9 d8 j# g& F- U$ N1 M+ M& Z8 K1 O
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酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。
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