BaoMummy

糖醋排骨真的是有很多种做法，有炸的，有蒸的，有煮的，有炖的…………
$ q5 v) w+ d8 v% W. g, Z我几乎每种都尝试过。最后总结出来，最最最简单又好吃的办法。适合懒人做。而且不用一滴油。# e% `% u7 [3 d( T

! c# u# y* `' |) J1.排骨买回来后用凉水泡一两个钟头，中途换一两次水。（这步也可以省略）' L  ?: n" v% L0 u) q  s6 Y
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2.把泡好的排骨放入锅中，加凉水淹没排骨。可以稍微多加一些，放入姜片，大火煮开。撇去血沫，这一步可不要偷懒啊，一定要把血沫撇干净。
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3.整锅倒入电压力锅中，加入一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋。这个比例的酸甜是大部分人都喜欢的。当然你也可以根据自己的口味调整。我还喜欢加入少量的桂皮、八角、草果、香叶（这些大料也可以省略）。
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, L- ?- K, n; ^" f% h4.压好后倒入炒锅中大火收汁。临出锅，再倒入少量醋老抽快速翻炒。建议放入少量盐。出锅，撒上芝麻就可以来吃啦。
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7 E. N" r& a* `: O% c' y  s9 v! L再看看我今天做的糖醋排骨，我觉得它可以号称史上最难做最复杂的糖醋排骨了。
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1.泡。排骨买回来后用凉水泡两个钟头，中途换两三次水。/ s4 E) v: R, @" }1 [
2. 过水。把泡好的排骨放入锅中，加凉水淹没排骨。加一勺料酒。放入姜片，大火煮开。把血沫撇干净。
3 g2 |5 b- @4 n, Z+ n! c! a9 n9 N1 y3.腌。把排骨捞出来放盆里，放入姜片，
2 _8 V/ |( t7 T) K  J0 M加入一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋。腌制一个钟头。如果时间来不及也可以省略此步骤。
, C; D& d+ \& `+ l4.蒸。排骨放盘上锅蒸四十分钟左右。蒸后的排骨盘中会有很多油和料汁，留着一会儿用。（这会儿可以把料汁调好， 一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺清水 ）" W- V9 R  ^$ p) o6 f
5.煎。锅内不放油，把蒸好的排骨煎到两面焦黄。把排骨捞出，放吸油纸上，吸去多余的油脂。
$ }3 c4 @  n8 p4 A- A6.烧。锅内倒入料汁和刚蒸排骨时的汁。重口味者或者排骨多的话料汁可以加倍。烧开。- Z9 b& F- P# F9 [( R
7·倒入排骨，小火小炖一会，加入少许醋，老抽调色，大火快速翻炒，收汁。7 U* [* \- K. Q& k$ L2 T7 J
8.出锅，撒上芝麻，ok啦，可以吃啦。
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安迪妈2013

不错啊
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彩云妈妈2010

不错，看着很有食欲啊
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BaoMummy

回复 安迪妈2013 的帖子* M2 D& {, f4 j$ e% e0 s; D
不错啊

0 n1 X8 I4 B6 T+ ~) {4 e5 P+ \谢啦
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小芝麻小女人

看着就好吃，我爱排骨啊！

亦笑了之

无比诱人

heremail

是不是复杂的做法做出来更好吃捏？

BaoMummy

回复 heremail 的帖子5 b. Q( b7 f3 n( K" V5 T8 l8 m
是不是复杂的做法做出来更好吃捏？

" \4 N# W' w2 b. \( M+ t& a嗯啊，就是肉味儿更浓些。比较入味儿
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BaoMummy

回复 小芝麻小女人 的帖子. t; t( ~6 [2 a, L/ S) x* x
看着就好吃，我爱排骨啊！

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BaoMummy

回复 看着时光流逝 的帖子3 S$ z. B% G  u# r1 m  d2 v
现收藏，有时间学着做

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蓝玫瑰1983

整锅倒入电压力锅中，加入一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋。这个量的料排骨多少斤?