诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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) x8 t& v9 S" R7 o今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。6 r3 }$ @* C; `7 ^  F8 S: p

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' O7 k  B5 X1 j; d储存：冷藏3天
6 |* r& h) e- I* t制作时间： 3小时
. v2 g2 w& A* a; _7 S成品出：6寸一个
- }' r: Q$ ^+ `# f' r) E) Z5 N4 [7 `, I9 I制作难度：四颗星" G7 S  e# Y; O* ^
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
: F1 c9 C6 d5 S( }使用材料：, k: B- x$ n' ^
饼干底：黄油30g，消化饼干60g* `* h+ D# r; Z2 E; t$ N/ y" n
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g7 l$ d5 @7 h: F2 B; J/ D
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺+ k2 Z" [, a' z
其他：车厘子80g' V4 M, c" y; m, u9 _9 P1 z7 l* R

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制作方法：/ D% s2 r1 I8 I9 \
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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" @, I: e6 V, h- v7 q! p2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。! x3 z/ {# i/ H3 J2 q
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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, Q8 y6 c4 h8 k, ~8 L9 o2 e4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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/ o: p% ~0 ~3 ~& ]* O1 {# K5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。7 ], M- d. D; s

  ^4 X* `* d. G0 K6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水2 ~6 I: X. Y( p" g! [) q

6 \. t, I; t, z& l7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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注意事项：
/ a7 J# z; ?7 t3 z+ ?1 C- C" m配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。- M/ r  I- ^% z* P
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
- Q& n$ f& U0 t因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧