【xiao傲厨房】——我学习烧的排骨，不是很烂娃吃塞牙，谁能再指导一下？ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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发表于 2012-9-10 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由筱笑翛于 2012-12-3 16:37 编辑

看天气预报说周六下雨，周五中午赶紧买点排骨，回家学习烧排骨。15块一斤，买了35块钱的，不知道贵不。周六早上先把排骨在水里过了一下，加了点料酒，捞出。锅里加油，放辣椒、生姜、花椒、八角等调料，我是不是放得太少了？调料炒了一下放排骨，倒了半锅水，炖了1个小时左右，倒是熟了，不过不是很烂，娃一吃就塞牙。还是拿捏不好啊。
0 E% Y' w$ F* ~3 W; d0 A: Z

点评

叶子轩妈妈改天发个我做的排骨，我喜欢那种颜色红红的感觉，肉烂烂的。发表于 2012-9-11 11:42

颖澜澜我一般是把排骨先炖了再烧，这样子娃吃起来好咬些发表于 2012-9-10 10:12

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馨馨妈

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沙发

发表于 2012-9-10 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看天气预报说周六下雨，周五中午赶紧买点排骨，回家学习烧排骨。15块一斤，买了35块钱的，不知道贵不。周六 ...

我一般是把排骨先炖了再烧，这样子娃吃起来好咬些

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发表于 2012-9-10 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复颖澜澜的帖子( o# ?5 g3 c7 S( t

明白了，还要进一步学习

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馨馨妈

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发表于 2012-9-10 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复筱笑翛的帖子
6 y0 h7 L' b$ ^8 e* j8 I4 r
嗯一起学习哦！

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发表于 2012-9-10 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得还是高压锅做的烂一些先用高压锅炖烂再捞出来炒糖红烧

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发表于 2012-9-10 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 nono_妈咪的帖子

谢谢指导

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发表于 2012-9-10 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

排骨就是很柴，不过我婆婆做的很好吃，不知道怎样弄的

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发表于 2012-9-10 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫明妈妈的帖子# R3 o: T- n( f! z. n

向婆婆请教一下秘诀，给我们也教教，呵呵

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发表于 2012-9-11 06:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用的电压力锅，还没有说柴的感觉，儿子每次都说不用啃，失去排骨的乐趣了。

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发表于 2012-9-11 07:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果不用压力锅的话，有两个小窍门你试下，一是给排骨中加水的时候，一定要是80度以上的热水，二是加调味品的时候放两棵山楂。

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发表于 2012-9-11 08:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复薇薇婉如的帖子- h# T! Q$ @2 W G+ L' u' F3 }
( L- L4 I. E6 Z* p8 }* k5 T) _
谢谢啦，下次试试

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犇犇妈

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发表于 2012-9-11 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翻炒的时候给几滴醋，去腥肉容易烂。另外，楼主烧排骨倒的是冷水还是热水？用纯料酒烧的话肉质比较酥烂。秋天易燥，辣椒能不加就别加了。

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幼儿园大班

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发表于 2012-9-11 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烧的过程当中加点醋，一点就够了，这样会很烂的。

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发表于 2012-9-11 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复薇薇婉如的帖子# E: s+ S z0 s0 @( i( z
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老人一般都是放点儿碱面，年轻人不喜欢，说是对身体有害。可你们整天吃着肯德基、麦当劳这些垃圾，却吃得有滋有味/ r# l- a3 _* `- H0 j4 P

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小学生飞飞

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发表于 2012-9-11 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做菜时添水要添凉水做肉要加热水用压力锅效果会好很多先压再红烧

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发表于 2012-9-11 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复绿袖盈香的帖子
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我放料酒了，可能是太少

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发表于 2012-9-11 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复皓禹爸爸的帖子
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好，我试试

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发表于 2012-9-11 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小学生飞飞的帖子

我加的温水，呵呵

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