丝丝娘

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, F5 L( t& P# T; E6 H0 ~/ g. M- |      感谢妈网的小编、版主，2 l, X% w# r: z6 ]7 n2 ?
      更感谢各位亲们对俺家小妞儿的支持与鼓励！+ O& f$ P/ |- z1 Y: q

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      前2天去福客福厨试吃归来，5 p8 d3 \2 Y3 `4 v* r
      小妞儿看到图片里有一道蜜汁葫芦的小吃，
7 b0 k; ?5 y2 ~8 g      以前出去也吃过，很喜欢，, {0 ]5 v- M: F
      就问我用什么做的，: I% X/ `3 k  b: t, X
      回答用红薯。. T& D% K' q/ q8 A; ~
      当时也没在意，6 ^1 \) ~( D& G7 V, m) @5 w
      谁知小妞儿记在心上了，
/ s4 J( L' j6 U/ l      今天下班回家看到案板上摆着整整齐齐的小红薯丸子，; X. L# E9 v$ D$ {8 _3 s
      小妞儿迫不及待的问我怎么油炸（为了安全，需要油炸的制作，我不允许小妞儿一人在家操作！）: Y3 C; q$ C% o
      
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- s  ^* J' u+ Z+ Q) ]; m3 I      在油炸的过程中出现问题了，
4 j9 ^$ V3 H  ]/ b5 _% T+ V6 H$ w      小红薯丸子出现了松散的现象，
8 J5 m  y3 \+ ?8 q      于是在炸第二盘的时候用鸡蛋清裹了一下，
/ C1 o- N4 \$ k1 d1 R) N% A4 L      接着烧油烧糖，
" P! X+ p% g& j1 n+ G      等白糖溶化后倒入炸好的丸子即可。& y' r1 T- a& w: w1 b; h
      因为丸子出现松散现象，$ P8 v9 ~+ v: u! Y
      所以很没有卖相，
* S6 N. X# C, R1 G' d- \. r" d      但是味道还是很不错的，
4 J( Z& }2 t( ^/ ]% F      小妞儿显得很失望，
- t# i/ n7 g- y6 ?3 s# d      认为没有做成功，5 d6 N( i( p# `/ q
      甚至不让我来妈网发帖子。
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      小妞儿能大胆尝试不曾做过的东东，! H3 g  `) E1 R
      就已经让我惊喜和感动……
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$ u% Q9 S& @% B' `7 n3 \- V      在这里，我也要请教高手妈妈：  e& q, v9 u% B7 r5 m
      会做蜜汁葫芦的妈妈请指点一下，
2 d6 B, m0 i3 C- z      蜜汁葫芦到底应该怎么做？（小妞儿做的是纯红薯）6 f% P  w3 }, F- F

% f2 _! i' f& J- X       最后，请求看帖的亲们：4 b% N5 Z' `, H# P# P
       看帖后一定要顶贴，
) b' a( d( M$ B, ?( T  p% e0 G- T       以支持俺家小妞儿，
* B* R& L+ L5 T% d# r9 p       为丝丝小妞儿鼓励、加油！
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      0 o. b7 A- N+ U% ]; ]7 B
      
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丝丝娘

昊仔妈妈@xa 发表于 2012-8-23 15:41 " [  N6 C% l% d
真厉害！

5 g/ T/ i  M* A, c0 L% r4 y5 F8 M
谢谢。

昊仔妈妈

真厉害！

丝丝娘

cocookou 发表于 2012-8-22 16:37 ( Y0 ^+ s( w8 l% }/ n: i
小妞真能干,看起来也不错

2 G  @0 H& E( v; N/ B6 I9 D谢谢啦！

丝丝娘

棒棒酱 发表于 2012-8-22 15:24
1 Q! J" u- L. @9 {, w# i' _$ B- N0 L+ V9 o能干的小妞，加油！

1 \% j3 o9 q4 x4 a: `, r/ z
谢谢啦！

丝丝娘

王一晨妈妈 发表于 2012-8-21 21:15 # R4 O, J- j5 s& t3 ^
赞一个

2 k+ _* K# T0 e2 x
谢谢啦！

cocookou

小妞真能干,看起来也不错

棒棒酱

能干的小妞，加油！

王一晨妈妈

赞一个

丝丝娘

茶花谷 发表于 2012-8-20 11:06 1 c% Z8 O/ K; P- A  D7 V6 p8 v( E
真不错，鼓励小妞

1 b. x1 U& I4 s5 i6 I2 E* v# j谢谢啦！

茶花谷

真不错，鼓励小妞

丝丝娘

木小暖 发表于 2012-8-18 12:55 " d' _/ E  l$ l! z  z
回复 丝丝娘 的帖子
2 f/ K3 L, p6 E+ g& Y" {* p% {- a6 v$ [9 E, ~9 i) t" _  y
这个是，，，

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太感谢啦！  H) T4 j3 R; C  @9 ?) o2 M
原来没有红薯呀。

木小暖

回复 丝丝娘 的帖子
( V$ _9 D2 r7 ]/ K0 ]. {$ m* n# _4 F2 H% y4 z% }$ N5 W: [
这个是，，，

木小暖

这个是，，，，，，，，，，，，，，，，

木小暖

原料　　猪板油300克、蜂蜜约200克、青、红丝各15克、鸡蛋2个。编辑本段制作　　猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条，面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅拌成团。再放开水烫一下后倒出，如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸，呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，装盘，撒上白糖和青、红丝即成。编辑本段工艺关键　　1.芝麻用水漂洗干净，捞出沥水，避免泥砂和杂物，影响卫生和口感。 　　2.炸葫芦必须重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥里嫩。

木小暖

蜜汁葫芦，陕西省和西安市饮食公司早些时候编辑的《陕西菜谱》说是西安风味甜美菜肴。大荔人说源出他们同州。延安人说是他们的地方菜。榆林也有，说是从西安学来的。我在这几处地方各吃过一两次，看来制作方法和形色味都差不多。总之，是一味陕西菜肴无疑。
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) b" L9 A( Z% |& ~' Q* K1 a盛在盘里，看上去仿佛一个个金色小枣，又似乎是生成不久尚在稚嫩期的一堆葫芦。呼在口里，松酥绵甜，嚼嚼，想想，原来枣也不是，葫芦也不是，而是小麦面粉炸制的一种甜食。这就是蜜汁葫芦。
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这菜看似简单，制作也有诀窍。关键是用滚开水搅拌面粉的时候要快，要不间断，要顺着同一个方向。直搅得面里无硬核方好。这工序叫烫面。烫好的面须晾凉，再拌入熟猪油和鸡蛋，边拌边搅，直搅得以鸡蛋汁、猪油与烫面合为一体方好。这才成为炸制蜜汁葫芦的原材料。然后过油，须用手挤揑，成为一个个小枣大带着小尾巴的丸子，民以才又像金枣又像葫芦。炸好的成品入盘前，须用烧开的蜜汁，倒在盛着蜜汁葫芦的砂锅里，多次颠翻，这样才是名符其实的蜜汁葫芦
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丝丝娘

萱果果妈 发表于 2012-8-17 19:36
9 T% F" Z  r* M) [2 }我们老家那边是用蒸熟的红薯和面，做成丸子，然后油炸，浇汁子吃的，红薯多了软软的甜甜的特别好吃 ...

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谢谢啦。
2 x5 W+ \$ p; g. B  U/ L+ ?改天再试试。