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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 编辑 6 X8 X9 T5 R1 b% ~
6 B+ h' @* k0 u, c& T4 K8 s# `清蒸武昌鱼3 M* g; X1 [8 `( G, H( x3 F4 S
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
, P1 D( f0 r1 f" q& `! p/ Y其实是偷懒,哈哈0 s$ m: F' r" ^
/ j1 s0 `0 h) R先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
4 w( b- n/ s. G( `9 S两面分别划上三刀
. f* ^8 G' u9 t; f8 T. ]( u1 R9 u均匀涂些盐,让鱼入味: n3 @- f. P# j4 l4 Y# r: {
然后在鱼肚子里放葱段和姜片& t* P3 w' x( Q* s- h8 M3 B
在划开的刀口上也塞上葱段; X1 h! C! x: [/ T S$ ^* ~
$ @4 B# q1 A9 L& s) w- g2 u
$ x% d% X2 B( `$ D, B4 f我特意买了老才臣的蒸鱼料酒# b/ i$ P* M) X* G6 m. B! Y
) J8 A' u) _, ^% a# p
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
0 E: S( w2 o' \. x3 j- o9 H一点点就够了
. I) b# E+ X& {/ x
& g* Q' J0 q3 {# Q0 f
6 E2 c& P1 N# ~6 m; a" F6 N# `* J把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,- `* l9 d1 c4 z2 V1 x) y4 ^' x' u
# ]3 _- p' N6 i) R1 u+ f
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开始蒸鱼6 j! N- y: A$ S
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