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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 编辑 % t+ a9 ]) A/ d/ V7 `/ B9 B
; ?9 O4 g$ l( c* ?0 G7 T清蒸武昌鱼
. N; V- X* z# @9 ]. r本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧 }2 Y1 Z$ f* b+ X) `8 _, l; h5 i! w
其实是偷懒,哈哈8 U2 Q+ N' ~: d1 d
8 S8 u$ r& }8 P* Z0 p" e3 ~& V) E
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
7 b! I v+ j" S- ?- M$ m两面分别划上三刀4 W/ K, w) k4 f3 |1 I
均匀涂些盐,让鱼入味
7 W: x, D& X( G+ x2 K然后在鱼肚子里放葱段和姜片) j- _: V" G: j% z
在划开的刀口上也塞上葱段8 U9 e8 ]$ X( G5 e; ], d4 Z
$ M0 Z7 w% w! C' c
4 d, o$ y( h1 S& A我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
+ s; o! {: o3 @ w1 ^7 B/ V7 t- k1 }5 n/ s
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
$ `3 h. } W; F8 ^一点点就够了
# n" r+ h) w- F/ ~1 D, O1 W8 [, p V @5 y; M& p: l! F( E6 L
! D) ?" K/ w: |1 [: c把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
+ P& E4 G g; r* O' W; D2 b2 p4 n6 c2 B( b$ d
& Z C% X% k1 ?& C; t" u, b开始蒸鱼
, ^# d7 C4 K4 L6 d
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