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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
' X5 E6 F7 @$ x) q7 P, j我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
1 ?: J5 ]: L! ]. d川菜
% p% l2 e, }8 O2 S6 Q滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。 ) s9 S$ j u$ G, y8 Y' i( U
辅料： / J: K# z- q& T9 Q7 l! f# r* L
调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
+ i, s5 x3 F' O4 ^5 z教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。
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2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。; l" Z7 K6 ?' R/ z0 F
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。
; K6 ~. ?. S# T5 l9 O" W4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。* G4 y1 e3 v: [/ P
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
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8 \4 |4 ^! e4 j湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。
, X3 s% A5 v0 Y n* i调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 3 o4 ^9 W8 j- |% B
湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作: * U8 ^/ P( e) P: i
1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。/ V7 `' y. K1 h9 z& J+ v- S& z. f
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
