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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
6 a9 b: t0 @# D4 r8 t8 [9 k" i我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
* @0 X) A" i% @ C4 k
川菜4 n+ z: E9 K6 g/ t0 d
滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
% `) M3 Q5 m: a7 P# G# s n9 K$ T辅料：
) ^5 ~+ c+ q. V' T0 @: _8 _/ E调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙4 A: ?' {3 r' {- Y, w4 i
教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。 / }. P% o6 [9 B2 A$ X- k
9 ?, u% h6 J E
2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。3 u9 ^4 N! V( J* _3 ~
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。, r" Y2 |7 Z* x. E- n: r [( Q
4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
- X; y- |& b# \. n5 Y5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。+ M) f. }7 j. h# t$ h
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湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。% Q! }( V9 }9 Y( G: u4 T
调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 , s; ]4 F; x8 g0 p6 e
湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作: 6 ] I0 ]/ n. j% K+ U& Q1 E
1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。: ^4 W1 y# |" m" [ ?* W3 h
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
