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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
+ O* v* q# X9 i$ a* B* {$ @& M) K# c我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
/ {3 Q2 X$ e) k$ F0 N5 k; w R
川菜3 |# L! E9 \0 J& [3 s- Q7 U! a# r
滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。 3 l$ X! y7 ^5 m$ e) G
辅料：
+ X7 M' Z. n8 g; Z/ M# r( z7 V调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
. O( q5 E' g/ l! F教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。 i( s4 P: ^2 A% z' d2 ~
! e3 X0 d9 s3 D# W+ N' @2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。
* z5 L$ c% q v- m3 W1 m3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。7 v0 G' d3 ]% Q9 s _) |- f
4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。# R+ Y1 ]. X+ M, M
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。( N+ _/ q: z6 t t
! [/ k. m V0 `3 e1 w# w5 T0 C
湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。3 U O0 H) h; \9 U3 D
调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。 + B' X, l- c: N: l$ u/ k
湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作: 9 z6 V# L2 U! }- s
1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。
1 e/ M. l" ~% C5 v$ J. s" }9 W5 J, s. @2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
