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原帖由 海蓝 于 2009-3-11 10:42 发表 
* D! X( J# K1 }. o: }我超喜欢吃川菜和湘菜，能不能贴些食谱，学习学习:wanwan61:
. X. C- W! s% v p4 W2 K L$ p! s# @+ S1 m
川菜
3 N7 K1 K9 q, E' B- R滑肉烩鲜竹的制作材料：主料： 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
/ ]/ i: r4 t/ G9 J辅料：
6 }8 u* D/ r4 k0 f2 _调料：盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙
* j1 m/ | ~ D) ~教您滑肉烩鲜竹怎么做，如何做滑肉烩鲜竹才好吃1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。 4 `4 U# p9 B2 j6 P ?: |
# ]1 o! O; @) N. T: Q. w( G2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。
0 \6 Q) k7 ?) B, C# a1 t' p3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。
W! Y3 A$ v1 E- S7 { w4 s3 j4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。7 b% k! V& A3 i1 ~! `, Y
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。! {% {- {3 F9 h( T6 B
) f, m7 a0 G+ `: Z8 q' f
湘水鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）。
4 Y* V& K$ P+ W调料：尖红椒20克,植物油40克,味精2克,鸡精3克,酱油6克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱12克,永丰辣酱10克,海鲜汁8克,姜15克,香葱10克,山胡椒油10克,红油10克,鲜汤400克。
* x3 K- [+ v6 s! G+ C1 q湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。 教您湘水鸡怎么做，如何做湘水鸡才好吃操 作:
" v7 [. d- ~0 d" i( Q: X8 K8 t1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米大小的丁；尖红椒去蒂切成斜段；姜切片；香葱切段。& }" x# J! w# B/ h
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水发，加辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、海镁汁炒均，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再加入红椒段，旺火收浓汤汁，撒上胡椒粉、香葱段，淋上山胡椒油、红油即可。
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发表于 2009-2-9 00:31
