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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 编辑
3 A3 u. H0 @/ [8 R2 H$ D0 d& W( I3 c: I
清蒸武昌鱼/ ?5 {) i7 S) d' F" a
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧4 h3 e! Z" R4 s4 ^+ p
其实是偷懒,哈哈- U+ _2 _0 D3 @7 {# h% J
3 J6 z) M% V* h5 a% N' ?; R
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了5 X6 e4 w; d! [+ p7 g1 E
两面分别划上三刀% {' }; P, A W- \" `+ t& q
均匀涂些盐,让鱼入味
9 _" r0 }+ S8 q. K9 I然后在鱼肚子里放葱段和姜片. b/ F- c1 i. q; {# f0 T
在划开的刀口上也塞上葱段
; n1 l/ S: P$ n1 F
9 i' Z/ S1 z5 M2 y
7 q* z$ c# p, ^# |/ }- S, A H4 u, G1 B% q我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
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用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁' J$ `& ]7 n9 a+ M) P% L1 Y- s1 e
一点点就够了
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6 I+ ~) R% \; h5 B/ w2 d6 b* {- ~$ G
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
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6 n) q9 k* r) J' S2 B! X: X; A! o# X8 ?
开始蒸鱼 G8 S! D7 |1 r3 C/ J& H8 J
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