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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 编辑
' X" r) }) R; L" q: D% x: o* Z, D. P0 J
清蒸武昌鱼! W# u9 q' I" A
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
5 p6 E# _4 K) E/ o' x其实是偷懒,哈哈4 i' p9 y: G( g! H$ q
! j1 o7 X' X/ K, |, v先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
; }' J3 J; \# n+ v$ z* t$ L1 l两面分别划上三刀
4 b4 [+ J+ U# l' R均匀涂些盐,让鱼入味
' ~$ ]/ o# v5 i6 A然后在鱼肚子里放葱段和姜片
# e/ i8 a1 s3 ]+ `/ b在划开的刀口上也塞上葱段0 ~! l% I! W l) L
8 Q+ q5 w( X$ d" d {9 \$ Z/ P4 w: C! x5 B8 J- F X& F# ~5 ?0 k! ]2 `
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
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用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
9 k* f- E8 ]$ \% L* I; M7 G一点点就够了
/ ?% y; n- l$ Z& G6 Z
' }' l, \8 o& v: ~& o* O2 c4 F! E( `* @0 l
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
+ Y" c2 Y5 j: D' [* ]% H9 R4 v6 y0 B* r. J4 m- ~
7 H) l/ w/ c: e; i# q
开始蒸鱼4 x7 F5 q: t& N+ L4 z! f% b, G
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