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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 编辑 ( B0 z+ E( F# `
& ^1 D, Z3 s1 k: M0 @; d% A清蒸武昌鱼
" ~0 g' Y$ r5 \% J6 ]& ` q1 ^, r本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧* K. P7 L8 @; s4 v! {) V4 ~
其实是偷懒,哈哈3 d& l7 z1 Q2 x( n
9 a7 h0 y8 S' o4 V
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了. Y) |& h o2 j. p
两面分别划上三刀
& L/ Q& h1 w6 l6 j均匀涂些盐,让鱼入味$ b5 ]9 F( ], c$ e0 w/ O
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
k: F& V9 c; q' z+ Z: C: k. L在划开的刀口上也塞上葱段
: B) q' R1 O1 {5 K K3 V8 o$ K7 s0 g8 ^3 v3 y$ l; o' m! [8 k
/ x; U& B4 k! V6 X4 l& Z
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒, a( v1 r( T3 R9 J9 {
I. B' X/ R$ r9 X
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁5 E& A4 M/ [+ u/ k
一点点就够了; B. ~* v! |1 D2 M7 i
& [- O% Y0 `9 f% [0 e4 u& G0 W
. f4 X: D2 g6 S把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,8 ?: g( \4 F4 {
* f6 n9 O6 L) t0 O3 E. C3 S
* R; I* h# B/ r0 q' U4 a开始蒸鱼* F. p' j1 |4 w. x
H# q) m& B$ N
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