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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑 ! T& w+ ^& Q5 @8 W
4 H# }6 o8 p I6 Z6 |# }2 {$ S 想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。& S& o* Q# b- n
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紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。
' c4 F. D/ X. M5 ?: W8 s n: \ 花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。 # ]7 C6 A& g7 e2 n1 T( Y
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
, s7 Q: y( ^- E' C 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。 2 x/ w1 i: ^( B2 E6 T/ v
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先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟, w* X7 ]9 i/ m) t3 V
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$ q) \" \- N4 |% B蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀! H L9 d# ?8 F% p S X @
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烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）
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; Y: @3 O8 Z3 u+ Y& r7 Z5 C+ z: {/ r: t抹上紫薯泥
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从长的一边卷起来，放进冷藏室. ]: z- |# c! f% Q9 B! j
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另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化2 a: ?4 g: b I* Z- S
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; c- Z# \) g) E* _淡奶油里加入糖粉; I$ x! O5 @. G! s
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6 d( p3 s0 M( F, ^2 P5 D打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）9 d4 [1 b/ J) s1 h. e- Z/ g! y# v
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冷却好的蛋糕卷切成片
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先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷
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$ |3 d/ d, S8 F; w' s. W$ N倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷1 L6 v; Q/ W) K7 M# V
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倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型
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& ~, }& v! ~8 f! V! N% e我放了一夜，清早拿出来脱掉模具- ^4 j$ j$ X/ j3 }- g8 a8 f" S* z
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0 S+ E2 L; i! x六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下: J0 u9 o. t6 T$ [( g' E
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" `, K7 e0 r* T3 P" W. s切开看看，里面是这样的
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虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~9 r5 b5 d3 w. V5 y. W% |* e, w X
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发表于 2011-12-2 09:20
木有烤箱的飘过 每次看到人家做的都想去抢来吃
