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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑
7 [# k" C9 o! B- Z1 }6 X1 O, C- @/ ~
. ?% U# E, h& q5 J- z 想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。3 r# U: Y% Y, Y5 O* z6 s. {' D4 y) h5 T
% x3 Q3 x# l8 q- ]( F 紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。 + q5 D" u, r6 d4 u
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。 * a: d7 Q5 _, X9 E5 f( U& k2 S+ Y: u
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
- C2 o9 V0 `6 o- d. P; j6 ~, ^: M; I 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
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先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟
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蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀/ e9 F* [5 E0 K- u' V
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烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）
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# D" Y6 P U1 g/ @5 I+ L2 b/ ~抹上紫薯泥) P0 u c+ ^- H! \/ s
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( v% C5 X& b, d# h: T' [! z从长的一边卷起来，放进冷藏室
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0 m' Z; w, [, K0 k& ]4 P另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化4 O* R0 w3 z( ]* ?; ~& V6 {+ \) V
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淡奶油里加入糖粉
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1 W: v: C$ H+ s& H4 U打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）' n& i+ t3 Z1 u# T, D" H
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冷却好的蛋糕卷切成片5 V9 F/ [1 u' n. h
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# G( i. R$ `* Z, h先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷+ s O0 l, @. Q* Q- n9 t* R
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倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷/ v/ G! n6 {; I q- ]
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5 R4 c2 X/ X3 a9 H- P倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型9 U" _6 {1 P1 @' p3 Q
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我放了一夜，清早拿出来脱掉模具/ _- s; ^( b+ M) J
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, p0 a f* Q, d# h- l' L六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下
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切开看看，里面是这样的* m1 d& M' M- T. d% ^, D' d; D
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虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~
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发表于 2011-12-2 09:20
木有烤箱的飘过 每次看到人家做的都想去抢来吃
