妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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* g3 d1 _! l+ c: Q# F) N( w9 h给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
- M4 A2 ?" N- b给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

9 G* k6 }$ k# |0 S
是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子- K, Z* ^% N* }( U# K

% n- k4 R# R8 x- R5 _# _学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 5 z) W1 t2 i7 b9 v7 C
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

; w1 c4 w5 M" x& K! X: y# Z
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了' k, U* T' `( ^

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
1 w  W: J: h& S给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

# O; V; ~$ l) z9 W/ O" V这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
* N3 n) N; J1 W
2 C% Q( m# L+ }, ^4 |% L4 }呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

  H& n- Z3 D. _- i4 b% S/ r

/ g0 H& ?2 S* W! n8 \8 s腌鸡蛋
& F0 u  F8 _% @. E  ^$ T/ D0 |/ n  ^教你来腌制出油的咸鸡蛋0 T- H* \0 E' z  k4 _

+ R' D" D- M2 g5 z! n# K原料：# u% j" F$ }) Z6 E
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干! E  V, D6 x/ A$ o% q  J* E. B

* ~/ H9 Z! Z* k9 r做法：
. c8 ?! ]+ k; k* o鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！- ]$ @% c# f8 `: C: {8 F
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。' l8 {1 a4 O' K5 Z7 t+ E- N
然后滚上一层盐7 R! n1 y$ d3 [  M
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来% F- R& H% S1 s" G; P7 v2 L* \
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
/ }1 e/ g0 C* ^- V$ n吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。% I6 U' |  I! K
切开一看，真的个个出油耶！！！香！
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loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
/ N& i+ D! m! g. ]0 r# T9 h水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

: `' \0 b) G! G2 _: I6 I' N4 }" J1 F
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
5 s3 p1 a$ j4 y4 C  u4 {水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

. {+ \3 t- j3 ]# c$ d我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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