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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑
5 u* ~4 r' w7 j9 N3 h7 o
/ J7 ?3 I' [3 i! D1 D. d0 u自从做了粽子之后6 W3 E/ D& c6 a: E6 p+ W% J, f- u2 E
就萌生了自己做月饼的想法
9 r2 d. j' L  T: P传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
7 w$ g' K% N1 }" g, E+ M为了保险起见，馅料糖浆想买现成的! S) }0 D5 u; K' o
看了小雪的贴子真得很佩服哦
+ P( ^0 A8 I* m  @% ~8 p0 K2 W* M糖浆馅料都是自制的4 M( t7 l& \' Y9 O
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
: i& o( ~/ U, o( N. _+ X  x这样才能真正体会到全手工的乐趣~$ c6 b4 o6 c0 {6 R2 ~
而且自制的糖浆效果才会好！
7 F) R3 g  E1 D5 p: o$ W8 W先上成品图啦" p! b. R: ^$ b& N& m

/ g+ q* F: o& g! s  I' h$ O
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：5 J  D, w, s6 B7 l: ~; E" @

$ t! U" e$ g, A5 ~- l' h5 N* M9 K" r% }/ o5 `4 @) B$ L
/ @5 I  S- Q4 H/ Q9 {: U
! h/ X" {( V) [# ]
这个蛋黄我觉得是假的. i% d4 F0 k$ G+ S" E# b4 L" I

2 c) Q$ B; y' e: y糖浆75克，枧水一克+ c/ f2 j2 a* h  c( K
) `6 q, c7 g% M3 t/ P0 d
' B0 X& [0 s' L- P5 B
搅匀后加入植物油25克
6 i; `4 A. Z5 {, ` 6 C" e2 _& F5 L  ^9 I

# i- v5 Q$ L, e! V3 \( n筛入低粉奶粉/ U( X* g$ J4 g% w9 [- G/ ~
9 [& w1 c" J. W2 Z

' Z. ~# f/ ?+ V7 r. B, r
: }$ G6 |; ^+ N" U4 I4 V! E团成面团: ]1 O3 W  O8 Z3 M/ V
) I0 b# l# |0 i, i* M

- Z6 k. D8 v' Q& Z9 ]
0 y( c" z4 H( ^' y" M3 @/ h盖保鲜膜醒一个小时
& Q/ s3 A) R2 r* A) h/ z5 U* e  b# B: q! ^5 U
2 |& x0 [8 Y5 G; }* I- D6 G

& X4 y, L/ J3 I - [& }/ ^. C. Z  p2 u

2 o7 U% O& |% i3 b& y9 }; ?# `7 s
  S7 g- c! c+ J) _  y- L  D
; B3 r5 m4 m* L( ?8 v/ w0 m
2 O  l2 ^; V! u0 t
3 ^( _& L1 |4 \: b1 n1 Y' n" X/ K
/ C* i' z, D5 [# ^& i  p& n

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
馨馨妈

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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好
9 ]/ u+ s- d4 b这个不是一般地难包~
) J/ d  ?- J- h% Z2 A" r3 Z  d+ _8 K
1 N# l" C! M! e$ l
7 f" |; |" Q& o0 b

5 v+ M' {4 e( N7 o, f
$ s! ~0 S- P& a
  @( D6 Y" K" H; l% |5 N6 ^5 L/ q6 K7 M  y
入炉前喷少许水
# ~7 ~$ x; C& K/ v$ Z4 C1 T0 n2 v3 I4 ^" b7 X  ~
烤五分钟后刷蛋黄水# I7 {6 z+ U3 r; Y
4 K& ?6 K" a# I% B' [  R' o4 ]
0 J# ?5 P! i7 _) i* _- X6 g
% c+ T+ i/ j* f8 N
5 c3 A) l9 o, k+ n3 x  ~* R
8 ^- L' Y+ N) o. }' K+ c4 q: n

' U: e* o& x$ C8 W% s* x8 I* I( N9 P+ Q2 Z. K1 K" F. b

& h. D4 L) p5 }2 t( B% O" W
$ }5 G7 D) m/ a: b4 R1 D
. d, D; F5 M% c) A9 B" F! z4 U" \5 M5 c1 {0 U% C

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颖澜澜
馨馨妈

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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑
6 u+ ^$ h  G$ t) P3 f: x" K9 k! A+ g0 q2 k3 h
十五分钟后~
4 N& i; Q1 ~3 z2 z& S* H$ H% b" K3 a6 Z虽然纹路不是很清晰. M/ z8 B6 F) f  J. @' K
可能是因为我不敢使劲压的原因7 b4 ~2 J8 z! w3 w
不过看到成品依然很激动呀！% Z9 ~+ _1 Y* h% N/ C5 L* \
# Y( b' O# P3 _. \' O# ^
怎么样呢？还算成功吧~
) P2 r5 }. N& d; I8 D: R6 r9 H! m- U/ w8 k: A, o

0 [0 x/ {' i2 _  r2 T( g因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~) n9 g7 j' f# {! L2 C1 C# m) e
好期待哦！
1 ~0 Q# x% ~! h! K0 `! N0 Z9 {" H" G. S& T- q
+ X1 w. s( Q2 F* M" y3 C

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蓬絮|

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5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始/ U5 {3 b! r3 y1 V3 Y
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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Medal No.11

6#
发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  : F: b+ i' m8 D4 a( w' A  ?3 q
你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
  b" Q  n; |4 z- ~5 K& ?$ N! A0 C你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
馨馨妈

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9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-02-20 
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未央区
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未央区
10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

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颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-09-23 
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碑林区
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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爱心活力豆
19  
宝宝生日
2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

点评

颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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17#
发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？% t% u6 i! a( k2 z: [
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。1 g+ |9 t8 H3 P  T* e' f
其实糖浆挺好熬的，
+ p2 U8 ~1 ?& q: t. `& v2 J就是你得一直守在那里。/ j% t, Q$ j" k, W% \; i# ~
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
" y1 f& ~3 k; j* E按40分钟到一个小时时间计算，  s' Q/ Y$ v8 Q3 n  T
所以，我感觉很头疼。
. A/ w0 {: q$ \( M上次就只熬了30来分钟。。。
  E( q( `7 M, I. j' }6 O我觉得回油特别的快
- d" y, q% y/ [4 G) D% A, z9 l" m+ I
还有，皮馅比例的问题，
" a, c+ k/ W3 C, x  B9 v4 I我觉得咱没有必要按照网上说的来。
% d; O" H  M& K8 `+ y就是2：8
/ e/ x- s6 H" B8 }呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，/ L9 z0 K# j6 R' L5 F% U2 ^
皮都比较的厚。
- ]; }8 {. I5 j- K4 F, W没有见过这么薄的呢。
7 X* K8 w# }5 d2 ~8 S8 f7 j下次我决定多做点皮。) I( X9 I! Q/ T' h4 y/ j
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。
$ p- k# t/ H, p( o! M! e( z% {
3 C# E0 [; {8 k( p9 v1 l  u& @哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？  U: U& Z7 ~7 Y6 Z# C, F3 g
其实也没有关系，自己家吃么。
/ U  A$ \' e7 \6 N0 V你下次把这种图片就不要放出来了。
3 L/ o, T1 U1 L* W# ]多几个角度去拍。只放最好的。  I2 O. p2 _2 [1 C' y" d

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颖澜澜
馨馨妈

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18#
发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; V5 T: x; }9 C, ~
" y6 w6 d6 w9 I7 Z3 L糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？* b# v8 i; {# `
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱) l; V2 V8 ?4 S2 D1 a2 U" o$ y* w
哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
馨馨妈

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2008-12-04 
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19#
发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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